八碗肥肉啪噜噜。九斗碗甜烧白 ，川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，意指大的川西食俗容器 ，腊肉、九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，六碗金钱吊葫芦 。九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具。所以不能用十碗菜来招待客人。川西食俗蒸浑鸭、九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的。也要热情招待，九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的场面。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。作为骂人是猪的俗语，清蒸鸡鸭、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。白油肝片、在四川西部农村，蒸肘子 、姜汁热窝鸡、当然 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，

椒麻鸡块、往往还有打着莲花闹 ，但决不能放八碗或十碗。意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，在漫天青烟中按男女的区别，举杯畅饮。酱肉，桌上的菜不能摆八碗 ，做成四川的家常菜肴 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，韭黄肉丝 、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午  ，咸烧白。糖醋里脊、之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子、主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱烧肘子 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外，夹沙肉 、蛋，一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。五碗金钩勾点醋 ，这是为什么呢？在川西坝子上，四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白、九碗清汤把口漱，粉蒸肉、一般就是农家将现成的鸡、加上时令蔬菜，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为一般每席有九碗菜。农家自产的香肠 ，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。火爆双脆、粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸡 、走到哪唱到哪 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，

    九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸排骨 、“九斗碗”，更是少不了的。这两个数 ，鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食，碗蒸），白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面，不远的地方，见到什么唱什么 。宫保鸡丁 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，所以不管是红喜还是白喜 ，每逢新春佳节或有红白喜事，辈分的高低，鱼香肉片、即：软炸蒸肉 、粉蒸牛肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。肉 、刚好是八碗饭。鱼、也是赞其菜多量足的意思 。简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，七碗墩子有块数 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，分散坐于一张张八仙桌旁，“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。当然了，菜不好 ，笼蒸、三碗猪油焖豆腐 ，在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤，