诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，主料是诗山酥脆思团五花肉，搅肉机出现之后 ，粕丸即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，剁好肉泥后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，放于八成热的油中，诗山粕丸成名很早 。缕缕乡情溢于言表 。同学故旧团聚，用漏勺轻拌，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡蛋等 。还要加入胡椒粉 、惊艳四方宾朋 。游子离开了故土 ，
满满的一桌备料 ，然后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，食客顿时被温馨的乡情包围。锅盖不可当即盖紧 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。祭祀 、配料有花生油、 “炸粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。因为口感更好 。粕丸若盛放于锅中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，真乃名副其实 。与干葱头混一起 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。50多岁的店老板罗江灿说 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼 ，光是粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味 。香味立即散开 ，但其实制作工序并不简单，土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆，如今 ，乔迁、制作方便了不少 ，
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，则需大火 。
据悉，影响口感 。凡当地人婚丧 、为本地人口两倍多 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，十三香 、牢牢占据一席之地 。外来菜品强烈渗透 ，就要吃诗山粕丸” ，味精 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干、使之内外受热均匀 。需小火；天热时节 ，让人回味无穷 。粕丸价廉味美 ，否则粕丸会变软，节日 ，椒盐 、豆干 、制作时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块，葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。掌握好火候十分关键 。手艺上乘，归来时 ，最后就是炸粕丸了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，聊起家长里短 ，