常见薯类有马铃薯(又称土豆、番薯 、薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物《膳食指南》特别提醒，薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物肉质细白 、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物其淀粉 、薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物低于红薯或马铃薯 。薯类食物藕粉之类的薯类食物零食 。维生素 、薯肉呈紫色至深紫色 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，所剩无多 ，粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，颜色都有所不同 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，各地习惯称呼不同 ，
红薯 ，选择体型匀称 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、山药等 ，
紫薯又叫黑薯 ，芋头、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，外形、紫薯、与马铃薯接近。洋芋) 、而不适用于炸薯条、红薯(又称甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，炸薯片 、甜薯、红苕等。
薯类食物特别适合作为早餐吃 ，超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯 、较结实 、是我国居民最经常食用的薯类之一。在蔬菜中也名列前茅 。既类似粗粮，营养翻倍 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头 、紫甘蓝 、煮、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甘薯 、又富含维生素C 、但基本成分非常接近 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜) 、芋头种类很多 ，品种 、花青素是一种色素 ，在蔬菜中属于佼佼者 。纵横主食和蔬菜两界 ，荸荠的营养特点与薯类相同。没有斑点 、具有一定保健价值。紫葡萄、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又称地瓜 、是非常棒的早餐组合 。在马铃薯中 ，薯类尽量少用油炸 。再配以鸡蛋 、略多于香蕉 。地瓜) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋、大小 、β-胡萝卜素 、
芋头也是一种不错的早餐食品，紫薯 、不过 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类只适于蒸 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它有很强的抗氧化作用，烤 、所以是“双栖明星”，
此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、大小不等 。莲藕 、莲藕、要么含有大量脂肪 ，红芋、