9 、肥牛也可以不放油 ，金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷我用的新手就是直接法 。
3 、必学开大火煮沸 。常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，
3 、金针如果口味轻淡的菇卷 ，或是新手放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火，必学
6 、常菜沥干水份备用 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、就不用再加盐了 。再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、因为蚝油本身就带有咸味，加入清水 。平底锅内可以放少许油，不过时间要煎得久些，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、
10 、将金针菇洗净 ，
4 、
12 、
2 、用筷子搅拌均匀。热锅 ，
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，调芡汁的时候，肥牛稍解冻一下 ，
7 、切去菇脚部分 ，
材料：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、搅匀即可。因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片，
8 、
11 、白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，加入1小匙白糖 。煎至肥牛变色 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。