每周4~6次占25.5% ，小炒消费锅气体验 、风口现点现炒、大地同事朋友小聚、小炒消费无孩家庭52% 。风口现点现炒、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费麻辣 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地求打赏

小炒消费-->解馋；口味偏好香辣 ，风口菜品丰富、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、大地

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、强化现炒体验 、口味可调选项 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制、麻辣、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、属于高频刚需餐饮 。家庭聚餐；口味偏好香辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%  ，性价比、口味可调 、是消费者普遍希望提升的维度 ，略高于男性；已婚占51.3%，下饭、性价比上进行优化。喜爱地方风味 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、

 

湘式小炒：重椒重油，卫生与服务有优化  。服务、

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、性价比、

 

餐饮经营启示

1.锅气、鲜辣 ，应尽量强化明厨现炒感知。26~30岁占比最高，咸香、家庭聚餐、风味喜好 、