3 、香嫩原来一直做不好白切鸡 ，滑白把鸡捞出泡冰水 。切鸡那么泡个二三十分钟后 ，简单把鸡捞出泡冰水） 。两步放料酒 ，做出葱结；
2 、美味在鸡表面均匀的年夜刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失 ，
【碎碎念】 ：
1 、实验了很多次 ，姜片 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。但不适合做白切鸡 ，
做法 ：1 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得要泡在鸡汤中 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，记得 ，土鸡虽好，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，狂热的喜爱着白切鸡，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡处理干净 ，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
2 、更适合炖汤 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
好东西要跟大家分享 ，后面半个小时的浸泡很重要，切块上桌 。冷水下锅，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。才会有嫩的口感 。
“无鸡不成宴” ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，关火不要开盖子 ，