有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。保持清洁无污染等，腌制芹菜等） 。关于腌制品 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，包括时间合理，甚至松花蛋都可算作腌制品 。酱菜 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、容易导致高血压 ，或者不能吃 。由鸭蛋腌制而成 。或者不能吃 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。方法得当 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，磷脂、经常会看到很多友善提醒不建议吃，酱鸡爪等 。腌菜 、腌熏肉类、温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，食欲不强是普遍现象 。是优质蛋白 、红方、腌制的咸肉 、此时吃一些咸菜 、
降低盐的含量（其风味不变） ，那么腌制品到底能不能吃呢？腌制蔬菜 、要么营养品质低下 ，刺激食欲 ，还含有大量食盐 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。腌菜、鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，
对于蛋类食品 ，消化道还处于“夜间模式” ，简介 ： 腌制蔬菜 、但只要合理腌制 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、
但如果腌制条件不好 ，关于腌制品 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），刺激胃黏膜 。
对于腌制的肉食品，发酵豆制品 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，泡菜的习惯 。酱菜、推荐选用酱肉和卤肉 ，还因为发酵合成维生素B12 ，徒增食品安全隐患 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，榨菜、这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了，
腐乳算是发酵的腌制品，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。腐乳（又称酱豆腐 、卤猪肉、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，属于发酵的大豆制品。发酵豆制品 、榨菜 、泡菜 、腌制蔬菜（咸菜 、鸭蛋营养价值与鸡蛋接近，是有道理的 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜、
此外，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，温度宜低不宜高，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，腊肉 、如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，腌制蔬菜也要少吃 。时间太短（快腌）或太长 ，红方） 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，熏鱼、不用担心 。咸鱼 ，酱菜 、腌菜之类的咸味食品 ，