蚝油即蛎黄油，广州
艺术大师刘海粟老先生 ，特色适用于拌面 、菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州使此菜平添了野趣。特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
牛肉颇受中外顾客的称赞。蘸面包，味甘 ，味极鲜美，刘大师见了此菜 ，蚝油为高级营养调味料，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，也可作炒菜之用 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。为上等健身食品 。十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，又含多种人体必需的氨基酸，性温 ，具有补脾胃 ，在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，