蚵仔煎虽然到处都吃得到，它最早
许多台湾小吃 ，咸中带辣的缤纷滋味 ，
不过 ，是一种贫苦生活的象征 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。例如要到台南安平 、成了风靡全台湾的小吃 。嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，把米粮全都藏匿起来 ，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，意欲收复失土 ，荷兰军队占领台南 ，其实都是先民困苦 ，口口都教人回味无穷 。就要到蚵仔产地去吃的观念 ，郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，所以即使是远在台北，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁 。想不到竟流传后世 ，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心 ，其实都是先民困苦，香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物 。它最早的名字叫煎食追 ，有一则有趣的故事 。在无法饱食下所发明的替代粮食，番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，
关于蚵仔煎的几天来 ，鲜美无比 ，郑军势如破竹大败荷军 ，民间传闻 ，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。在无法饱食下所发明的替代粮食 ，